2011.11.16(レシピ)
ﾎﾜｲﾄﾁｷﾝの柚子ﾏﾘﾈ | |
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鶏の胸肉。
とっても調理法の難しい食材です。
いかに、ｼﾞｭｰｼｰに いかに、柔らかく。。。
加熱の温度が大切なのです。
お肉にｽﾄﾚｽをあたえないよにします。
冷蔵庫から出したての冷たいお肉をｸﾞﾗｸﾞﾗと沸騰したｽｰﾌﾟになんて入れたら、お肉はびっくり。。
優しい温度で、美味しくなあれ❤とゆっくり調理します。
たとえばｽﾃｰｷ。
これは桃の役割なのですが。。
一枚一枚、ご様子を伺いながら、何十分もかけて焼きあげます。
美味しい美味しいｽﾃｰｷはｽﾄﾚｽを感じる事なく、桃の魔法に酔いしれて、極上の仕上がりとなります。
こちょ こちょって感じです(^・^)
ﾁｷﾝもふんわりと仕上がりました。
紅芯大根とｵﾆｵﾝ。
ｿｰｽは柚子と野菜のすりおろし。
爽やかな一品は七五三のお祝いとなりました。
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| 2011.11.16 MOMO |
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