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2011.07.10(レシピ)
鰯と牛蒡 山椒甘露
積極的に摂りたい青魚。
でも、少し苦手。。。なんて、お子ちゃまはいませんかぁ?

桃母さんのご飯を食べてる元気野郎にも、お子ちゃまが。。。
なんと、ターブルの司令塔 悪魔ちゃん。
お魚が大好きなジャイアンの為に考えた、このお料理はきっと悪魔ちゃんも食べれるはず。

「鰯と牛蒡の山椒甘露」
生姜は皮をむいてやや太めの千切り。
牛蒡も太めに棒切り。
鰯は一口大。

新鮮なオイルで生姜と牛蒡をゆっくり素揚げします。
水分を抜く感覚でゆっくりね。
ペーパーにとり油分をしっかり拭き取ります。
鰯もからりと唐揚げに。

厚手のフライパンに味醂、醤油、実山椒を軽く煮詰めます。
そこに牛蒡、生姜、鰯を入れて照り照りに煮詰めます。
ここで、煮詰めるので醤油は少なめにね(^・^)
仕上げに香ばしい黒胡麻。

やっぱり美味しい、甘辛のお魚❤
牛蒡もたっぷり。
良く噛んで、良く味わっていただきましょう。。


2011.07.10 MOMO

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