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噂の塩鶏、ささ身でつくりました(^・^)
鶏に塩を浸透させて、しっとりとした肉質に焼きあげる訳なのですが。。
鶏肉は、塩と酒で本当に美味しくなります。
繊維を感じる肉質がﾌﾟﾘﾌﾟﾘに変身します。
ﾀｰﾌﾞﾙの人気者 ﾁｷﾝﾍﾟｯﾊﾟｰのﾁｷﾝも、最高に美味しい唐揚げも、ﾜｲﾝや日本酒 そして醤油や塩をつかって漬けこんでいます。
今日は焼き方で非常にﾃﾞﾘｹｲﾄな仕上がりが左右されてしまう「ささ身」
上手にさえ焼けば抜群なのですが、失敗すると悲しい状態に(>_<)
肉にｽﾄﾚｽをかけないように、火加減が大切。
ちょっぴり表面が焼ける丁寧なあたりで優しく焼きます。
あとは、予熱を使ってゆっくりゆっくり火が入るｲﾒｰｼﾞで調理します。
ｼﾞｭｰｽを休ませてからｶｯﾄ。
しっとり滑らかな塩鶏の出来上がり❤
地卵をふんわり焼いて
極上のお豆腐を優しい白味噌で。。
仕上げには練り胡麻を入れます。
香ばしい胡麻が薫る心安らぐ白胡麻味噌汁の出来上がりです。
こんなご飯
大好きですっ！ |
| 2011.04.18 MOMO |
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