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ラターブル通信詳細記事(No.4971)
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2011.04.16(レシピ)

鯵の梅風味揚げ

柔らかい、ふわふわの鯵を爽やかな梅の薫りで。。。

お刺身用の新鮮な鯵を用意しました。
梅干しはタネを除いて包丁でたたきます。
大葉も刻みます。
日本酒、少しの醤油、叩いた梅干し、大葉で鯵を漬けこみます。

さあ
揚げますよ！
美味しく、ｶﾗﾘと揚げるためには、まず鯵の余分な水分を取ること。
ざるに、あげて水分を切ります。
たっぷりの片栗粉をまぶし、余分な粉を落とします。
ここがﾎﾟｲﾝﾄです！
初めから少ない粉をつけようとすると、鯵の形が崩れたりしてしまいます。
たっぷりつけて、はたく！！
これで鯵も美しい姿❤
そして、すぐに油の中に。
梅の薫り爽やかな鯵の竜田揚げ。
ﾋﾞｰﾙ　　すすんじゃいそう(^。^)y-.。o○

2011.04.16 MOMO

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