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四国より。。。
可憐な黄色い花が添えられた、菜花畑❤
春だねぇ
菜花を見ると冬にさよならなのね。。って感じます。
とは言え、お値段におどろき。
なかなか手にできません。
贅沢気分で思い切り小春を楽しませていただきます！
素適なﾏﾘｱｰｼﾞｭを思いついたのは、塩卵と鶏の葛叩き。
地卵をｼﾞｬｽﾄ8分で半熟卵に。
美味しい出汁と塩で漬けこみます。
そして、鶏の胸肉の葛たたき。
そぎ切りした鶏胸肉を酒と薄口醤油に漬け込みます。
薄く薄く薄く葛をはたいて、沸騰していないお湯に静かに滑りこめ背ます。
火を止めて5分。
氷水にとれば、驚くほど柔らかくｼﾞｭｰｼｰで滑らかな葛叩きの出来上がり。
茹でた菜花、塩卵、鶏肉。。。。
桃は出汁醤油（出汁と薄口醤油、酒、少しの味醂）、そして必ず、お決まりの辛子酢味噌。
京都の白味噌に和辛子、卵黄、酢、砂糖、味醂。
玉味噌の出来上がり。
塩分がほとんど無い極上の白味噌で、素晴らしい玉味噌ができました！
にっぽん の はる はる はる
さあ
おつぎ
たけのこ だよねぇ
はまぐり たい たけのこ そらまめ えんどう ふき しんじゃが はるきゃべつ おさかなのたまご
わくわく どきどき |
| 2011.02.17 MOMO |
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