2010.11.15(レシピ)
蛸とｺﾞｰﾔのかき揚げ | |
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恋しちゃった蛸を天麩羅に！
蛸は揚げると硬くなりがちで、唐揚げも水っぽくなりがち。。
ばちばち、跳ねるしね(-.-)
お助けﾏﾝ、桃のｸﾞｯﾄﾞｱｲﾃﾞｱ❤
蛸を「かき揚げ」にしちゃいました！
短時間でｼﾞｭｰｼｰな蛸の食感を残したいので、蛸の相棒も短時間で美味しく揚がるお野菜を❤
選んだのはｺﾞｰﾔ 玉葱 少しだけの紅生姜。
蛸とｺﾞｰﾔは薄切り 玉葱は少し厚めにｶｯﾄすると、ぱりぱりは感じで美味しい。
紅生姜はほんの少し。
水洗いして使います。だって衣が赤くなるの嫌だもん。
材料をざっくり合わせて、多めの打ち粉。
薄めの衣を少しだけ合わせて高温の油でｻｸｯと揚げます♪
ｺﾞｰﾔのほろ苦さ、蛸の旨味❤ 玉葱のさくさく 生姜が味をきりりと締めてくれます。
桃はこの美味しい天麩羅には、しゃっきりの十割蕎麦を選びました。
鮮烈な蕎麦の良い香りと歯ごたえに、薬味は大根おろし。
それも辛い大根おろし。。
寒い朝に和えて冷やした、おろし蕎麦と熱々のかき揚げ。
それから、まるまると太った鰯の丸干し。
金太郎の登場です。
焦がした感じが最高なんだなぁ（*^_^*）
こりゃあ、子供にはわかんないだろうなぁ
がっつり生き抜いてきた大人の味だもんなぁ(^・^)
って、しっかり大人すぎる桃には最高の美味でありましたけどね(・.・;)
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