2010.11.12(レシピ)
「きたあかり」とﾊﾞｼﾞﾙのｽｰﾌﾟ | |
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お気に入りの「きたあかり」
ﾘﾅﾏﾏのﾊﾞｼﾞﾙﾍﾟｰｽﾄと一緒にｽｰﾌﾟ作りました(^・^)
ｼﾞｬｶﾞｲﾓ ﾊﾞｼﾞﾙ にんにく ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ。。。。。
仲良しなのです。
なんとなく感じてた事が、いよいよ確信となりました。
きたあかりの特徴です。
ﾀｰﾌﾞﾙでは、ｼﾞｬｶﾞｲﾓをｽﾁｰﾑｵｰﾌﾞﾝで調理しますが、出来上がりの状態は、どの品種より、ほくほく、滑らか、軽い仕上がりです。
男爵のようなｷﾒの細かい、ふわふわした感じ。
美味しいです。
さて、ここから。
さらに、ﾏｯｼｭ状にしてからﾊﾞﾀｰやｸﾘｰﾑと合わせて作る「ｸﾘｰﾑﾎﾟﾃﾄ」
なんか違うぞ
なんか重い
粘るし空気が入らない感じ。
お口の中で、ふわっと溶けるﾏｯｼｭﾎﾟﾃﾄに絶対にならないのです。
ｽｰﾌﾟもそう。
味は最高。でも重い。
ﾐﾙｸがどんどん入るし、どんどん伸びていくけど、明らかに「きたあかり」の特製なのか粘度が強いのです。
ｽｰﾌﾟにはよろしいですね。
美味しいｽｰﾌﾟができあがりました（*^_^*）
ﾀｰﾌﾞﾙの人気のｽﾃｰｷに添えられる「ｸﾘｰﾑﾎﾟﾃﾄ」
こちらには、さらさらお男爵がよさそう。
ああ
すっきりした！
たいへん、勉強になりました。
澱粉の質がこんなに違うものなのです。
お料理の用途に合わせて美味しい、ｼﾞｬｶﾞｲﾓ たくさんたくさん使いたいです❤ |
| 2010.11.12 MOMO |
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