2009.11.15(レシピ)
めかじきのﾄﾏﾄｿｰｽ | |
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生のめかじきを見つけたら、是非是非、お試しください。
残念ながら、決して冷凍のお魚では完成する事のできない一品です(^・^)
今日は、とっても肉厚の少し贅沢なめかじき♪
ﾍﾟｰﾊﾟｰﾀｵﾙの上に並べて、軽く塩をして余分な水分をとる事によってお魚の旨味や食感がぐんと良くなります。
ﾌﾚｯｼｭﾄﾏﾄｿｰｽをつくりますが、お魚が非常にたんぱくなのでｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ多めで、こくのあるｿｰｽにします。
付け合わせはｴｽﾄﾗｺﾞﾝをｵｲﾙに付け込んで作ったﾊｰﾌﾞｵｲﾙで炊いたご飯と自家製「きたあかり」のﾌﾗｲﾄﾞﾎﾟﾃﾄ。。
ﾒｶｼﾞｷは一口大に切って、軽く薄力粉をまぶして表面を軽く焼きます。
ｿｰｽに入れて、お魚にやっと火が通るように慎重に、慎重に。。。
決して煮込む事はなく、ふんわりした食感を楽しみたい♪
お魚と仲良しになってお魚の性格、長所と短所をお勉強すると、お魚料理は、すっごく楽しくて簡単になりますね(^。^) |
| 2009.11.15 MOMO |
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