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ラターブル通信詳細記事(No.4283)
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2009.07.28(レシピ)

冷やしけんちん

冷たく冷やした野菜の煮もの。

茄子、牛蒡、南瓜、鶏肉を土鍋で美味しい出汁をｺﾄｺﾄと煮含ませて、土鍋ごと冷やします。
柔らかく煮えた野菜達に、ゆっくりと冷えながら、野菜やお肉の美味しさを含んだ煮汁が戻っていきます。

牛蒡と茄子、鶏肉は30分位煮て南瓜を加えたら10分。
今日は土鍋ごと氷水に漬けてから冷蔵庫でひやしました。
こうすれば柔らかい野菜達も煮崩れる事なく仕上がりますね♪

暑い季節、こんな煮物はいかがでしょうか(^・^)
疲れた胃袋さんにも優しいお料理ですね❤

2009.07.28 MOMO

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