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食物繊維たっぷりの牛蒡。
切り方や加熱の加減。。調理法で様々なお顔を覗かせてくれます。
桃が牛蒡を最も美味しく感じるのは、かき揚げ！
細く切った牛蒡に打ち粉をたっぷり。
やっと牛蒡がくっつく程の少量の衣で天麩羅に。
油があまり高温すぎると、苦くなるので中温の油でかりっとなるまでかき揚げにします。
揚げたてにお塩は最高だし、お醤油でごはんのおかず❤
かりかり、ぱりぱりの食感は牛蒡にしか成せない得意技(*^^)v
しみじみ美味しい、牛蒡のお味噌汁。
山ほどの牛蒡の笹がきを柔らかく煮込んで、立ち上がる牛蒡の香りにうっとり.。o○
力強い牛蒡にあわせたのは、里芋、鶏肉。そして、やっぱり茸の中のつわもの、ｴﾘﾝｷﾞ。
強烈な香りが牛蒡ととっても仲良しで、極上のｽｰﾌﾟができあがります。
さいごの仕上げは新玉ねぎ。
ぐっとまろやかになって、御馳走味噌汁の出来上がり。
ﾀﾞｰﾘﾝが針のように切ってくれる細い細い牛蒡のｷﾝﾋﾟﾗも最高ですっ❤ |
| 2009.05.29 MOMO |
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