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ラターブル通信詳細記事(No.4186)
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2009.05.12(レシピ)

夏茄子満喫

まさしく茄子紺に輝く夏茄子☀

柔らかく煮た茄子をきりりと冷たく冷やして暑い季節にぴったりのごちそう❤

美しい茄子紺に煮あげたふっくら茄子と甘いﾊﾟﾌﾟﾘｶといんげん豆は素揚げしてから揚げ浸し。
ぶっとんじゃう程に美味しい、とろりん半熟玉子の煮卵は桃の「6分卵」
沸騰したお湯に静かに卵を入れてきっちり6分！
氷水にとって冷やして殻をむいたら甘い出汁醤油に漬けこむ事3日間。
黄身は琥珀色。
夏野菜をとろりん卵が優しく包み込んでくれますね（＾ｖ＾）

暑い季節、こんな野菜料理なら、たくさんたくさん食べれそうです。

おまけに茄子と南瓜のお味噌汁。
皮を剥いた茄子と南瓜、そして新玉ねぎ。
甘い野菜と味噌がぴったり。
たっぷりの青紫蘇と生姜を吸い口にすれば爽やかな香りに。

2009.05.12 MOMO

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