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2009.03.05(レシピ)
めかじきとしし唐のガーリックソテー
生のメカジキが美味しそうにスーパーお魚屋さんにならんでいます。
硬くなったり、パサパサしちゃったり。。お料理法を間違えると悲しい結果に(._.)
香りの良いオイルでこんがりとソテーにして、しし唐と茸も香りを封じ込めるように強火でソテー。
メカジキは塩、胡椒をして、お好みのオイル(生姜やガーリックのオイルが美味しいかな♪)で強火で短時間が基本!もたもたしてたらパサパサになっちゃうヵらね。
まだ早いな。。のタイミングで火を止めて、大切な余熱で完全な状態に仕上げます。
お魚はしっとり、ふわふわ❤
たっぷりの野菜を添えてレモンを絞ったら素敵なワンディッシュ(^。^)y-.。o○
2009.03.05 MOMO
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