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ラターブル通信詳細記事(No.4027)
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2009.01.06(レシピ)

小春ｻﾗﾀﾞ

小さい春の軽い足音が聞こえてこます♪

芽吹いたばかりの、ふきのとう。
濃い緑に彩られたエンドウ豆。
そして、爽やかな香りの独活。

独活と竹の子のｻﾗﾀﾞをつくりました。
独活は皮をむいてから拍子切りにして薄い酢水に漬けます。
竹の子も少し厚めのｽﾗｲｽにしてから、出汁、味醂、薄口醤油に浸けておきます。
絹さや、ｲﾝｹﾞﾝ、ｽﾅｯﾌﾟえんどう、菜の花なども塩ゆでします。

野菜をきれいに盛り付けて、柚子胡椒のｿｰｽでいただきます。

柚子胡椒ｿｰｽ
柚子胡椒　小さじ1
白みそ　　小さじ2
ﾏﾖﾈｰｽﾞ　　大さじ3
ﾎﾞｰﾙでよく混ぜ合わせて滑らかになったら味醂を少しずつ加えてお好みの固さに調節してください。

春の香りを楽しめるｳｷｳｷｻﾗﾀﾞになりました！

2009.01.06 MOMO

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