2008.11.18(レシピ)
またまた牡蠣ﾚｼﾋﾟ！ | |
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大粒の牡蠣をｸﾘｰﾑｿｰｽでからめて、ﾋﾟﾗﾌのｿｰｽに。。
加熱しても縮まず、濃厚で柔らかい牡蠣に出会いました。
毎冬、鳥羽の大粒の生牡蠣を楽しんでいましたが、この時期に冷凍でありながら、とても美しく香りの良い牡蠣を堪能できるのは幸せ。
冷凍の牡蠣に対するｲﾒｰｼﾞがｶﾞﾗﾘと変わってしまいました。
びっくりしちゃいました。
牡蠣を解凍して、水分を丁寧に拭き取ります
厚手の鍋にﾊﾞﾀｰを溶かして牡蠣を入れ、軽く表面を焼いて白ﾜｲﾝ、少々・・・
牡蠣がﾌﾟｸﾘﾝとしてきたら、ﾎﾜｲﾄｿｰｽを加え全体をなじませます。
仕上げに生ｸﾘｰﾑがほしいですね。
最後にほんの少しのﾚﾓﾝを絞ってできあがり。
ｿｰｽには牡蠣の香りと白ﾜｲﾝの深い味わいが。。
茸やﾍﾞｰｺﾝのﾋﾟﾗﾌと一緒ならﾎﾞﾘｭｰﾑたっぷりのﾜﾝﾌﾟﾚｰﾄﾒﾆｭｰになりますね。
大皿に豪快に盛り付けてわいわいと取り分けても楽しい！
ｺｺｯﾄで熱々ﾄﾞﾘｱを焼いたら最高♡
おおっ！ﾄﾛﾘﾝﾁｰｽﾞを忘れちゃいけない！
これが美味しいんだよね(^。^)y-.。o○ |
| 2008.11.18 MOMO |
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