2008.09.21(レシピ)
かじき鮪のﾎﾟｱﾚ 生姜ｿｰｽ | |
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ﾗ･ﾀｰﾌﾞﾙの人気ﾗﾝﾁﾒﾆｭｰのお魚のお料理です。
ﾊﾞﾀｰを使いますが、生姜と醤油の香りでご飯にもﾋﾟｯﾀﾘ。もちろん、ｻﾗﾀﾞやﾊﾟﾝを添えて素敵なﾃﾞｨﾅｰにも・・
簡単で美味しいお魚料理です。
出来たてをどうぞ！
かじき鮪の切り身（できれば生のもの。冷凍ならｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄで包んで解凍してくださいね。）
小麦粉（ほんの少し）
生姜のせん切り（大さじ１）
長ネギの千切り（二本分）
白ﾜｲﾝ（100cc）
薄口醤油（小さじ２）
ﾊﾞﾀｰ（冷たい状態で30g）
厚手のﾌﾗｲﾊﾟﾝに生姜と少しのｻﾗﾀﾞｵｲﾙを入れて弱火で香りを出します。
白ﾜｲﾝを入れて1/3まで焦げないように煮つめます。
薄口醤油を加えたらｿｰｽのﾍﾞｰｽの出来上がり。
お魚を焼きます。
お魚の水分をよく拭き取り軽く、塩こしょうします。
ﾌﾗｲﾊﾟﾝを熱してｻﾗﾀﾞｵｲﾙを少し多めにひいて、小麦粉を薄くつけたお魚を入れます。
この時、お皿にのせるときに上になる面から必ず焼きます。
中火でﾌﾗｲﾊﾟﾝを時々、動かしながらｺﾝｶﾞﾘ焼いていきます。
ｿｰｽの仕上げ！
ﾍﾞｰｽの中に長ﾈｷﾞを全部いれて、しんなりしてきたら、冷たいﾊﾞﾀｰを入れて、溶かしながらｿｰｽになじませていきます。
すぐに火を止めてできあがり。
強火でﾊﾞﾀｰをわかさないように・・・
お魚は表面をこんがりやいたら、裏はほんの少し焼いてできあがり！
焼きすぎには、注意、注意・・
お皿にお魚を乗せて上から葱をたっぷりとｿｰｽごと盛ります。
ﾚﾓﾝを少し絞ってもさわやか❤
少し忙しいけどｿｰｽもお魚も出来たてが美味しいので頑張って同時進行でﾁｬﾚﾝｼﾞしてみてください(^・^)
桃の得意なｸﾗﾑﾁｬｳﾀﾞｰもおまけにご紹介！
簡単に作れるﾚｼﾋﾟなのでほんわか温かいｽｰﾌﾟで心も体も元気、元気！
あさり（冷凍のむき身でも）100ｸﾞﾗﾑ
ｼﾞｬｶﾞｲﾓ（ｻｲｺﾛにｶｯﾄ）大きいお芋一つ
人参（ｻｲｺﾛ）1/4本
玉ねぎ（ｻｲｺﾛ）1個
ﾆﾝﾆｸ（みじん切り）1片
ﾍﾞｰｺﾝ（みじん切り）2枚
小麦粉 小さじ１
ﾊﾞﾀｰ 30g
牛乳 1000cc
白ﾜｲﾝ 50cc
塩、こしょう
ｺﾝｿﾒ顆粒
厚手の鍋にﾊﾞﾀｰを溶かしてﾆﾝﾆｸとﾍﾞｰｺﾝを弱火でよく香りをだします。
玉ねぎを加えて、焦げないようにしんなりするまで炒めます。
ｼﾞｬｶﾞｲﾓ、人参も加えて炒めます。
小麦粉をふり入れて全体になじむように弱火で火を通します。
温めた牛乳を少しずつ、野菜になじませながら入れていきます。
弱火で10分位、煮ていきます。
手鍋に白ﾜｲﾝを沸騰させて、あさりを入れて１分位煮ます。
野菜のお鍋にあさりをｽｰﾌﾟごと入れて、塩、胡椒、ｺﾝｿﾒ顆粒で味を整えたらできあがり！
生ｸﾘｰﾑ入れたらｺｸがでます！
これからの季節、牡蠣のﾁｬｳﾀﾞｰも美味しいかな❤
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