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ラターブル通信詳細記事(No.3882)
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2008.09.15(レシピ)

しゃきしゃき蓮根

少し厚めに切った蓮根を歯ごたえ抜群のｶﾞｰﾘｯｸｿﾃｰにしてみました。
お野菜をしっかり噛みながら・・・元気の素の一品です。

蓮根のｶﾞｰﾘｯｸｿﾃｰ

蓮根　半分（皮をむいて少し厚めに切り、薄い酢水につけます）
牛蒡　1本（ななめに切って水につけます）
赤ﾋﾟｰﾏﾝ　半分（5㎜位にｶｯﾄ）
ﾆﾝﾆｸ　１片（皮をむいてみじん切り）
赤唐辛子　1本（種をとり小口切り）
ｸﾞﾚｰﾌﾟｼｰﾄﾞｵｲﾙまたはｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ
ｺﾝｿﾒ顆粒
薄口醤油
塩

牛蒡と蓮根はそれぞれ軽く下ゆでしてｻﾞﾙにとっておきます。
冷たいﾌﾗｲﾊﾟﾝにｵｲﾙを入れﾆﾝﾆｸをゆっくり炒めます。
赤唐辛子と牛蒡、蓮根を入れ強火で炒め、ｺﾝｿﾒ顆粒、薄口醤油、塩で味付けしてﾋﾟｰﾏﾝを合わせて出来上がり。
ﾊﾟｾﾘをちらすと綺麗です。
お好みで黒胡椒を・・

蓮根ちゃんが主役のお料理になりました！！

2008.09.15 MOMO

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