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食欲が、落ちてしまいがちな 夏の食卓。。
冷たくて喉越しの良い、こんな献立はいかがでしょうか？
元気がもらえるお豆腐のお料理。
鯵とお豆腐の冷や汁でございます！
濃いめにひいた出汁を冷やしておきます。
お刺身用の鯵に塩をして、ﾃﾌﾛﾝのﾌﾗｲﾊﾟﾝでこんがりと香ばしく焼きます。
ﾐｷｻｰに鯵と出汁を入れて滑らかにします。
ﾎﾞｰﾙに移して氷を当てながら、味噌を溶かします。
味噌は美味しい味噌を。。。。
生味噌でいただくので是非是非、美味しい味噌を(^。^)y-.。o○
仕上げに生姜のしぼり汁と練り胡麻を少し❤
胡瓜は軽く塩をしてｻﾞﾙにあげて脱水。お豆腐もｻﾞﾙにあげて脱水。
ここ、大切なﾎﾟｲﾝﾄです♪
味をしっかり決めたｽｰﾌﾟの味がぼやけないように。。。
よく冷えたｽｰﾌﾟにお豆腐と胡瓜を入れます。
薬味は、茗荷、青紫蘇、白葱、切り胡麻などお好みで。。
ﾗｰﾕ入れても美味しいかな。
冷たく冷えた美味しいｽｰﾌﾟと野菜と、お豆腐。
ご飯にかけても。
干物でつくるより、お魚が主張しすぎなくって、ﾗｲﾄな感覚の冷や汁。
上質な鰹だしとご家庭自慢の味噌の香りを大切にしたいと思います。
にっぽんの夏って素晴らしい（*^_^*）
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| 2010.07.15 MOMO |
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