2010.06.25(レシピ)
豚肉のﾐﾙﾌｨﾕ天麩羅 | |
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薄い、薄い 豚ﾛｰｽ肉を重ねていきます♪
柔らかくて、ｼﾞｭｰｼｰな、豚肉のﾐﾙﾌｨﾕ天麩羅の出来上がりです(*^^)v
実はお肉の中には、梅干しと長葱と青紫蘇が潜んでいます！
ぱくり！と頬張ると、ｼﾞｭｰｼｰなお肉のｼﾞｭｰｽと爽やかな梅の酸味❤
まさに、夏の天麩羅（*^_^*）
元気なｺﾞｰﾔも天麩羅にしちゃいましたぁ。
豚ﾛｰｽ肉は脂身が交互に重なるように、三枚 重ねました。
これを、三つ折りにするので、お肉、9枚分の厚さになりますね。
梅干しの種を除いて、細かく叩いて、長葱のみじん切りと青紫蘇のみじん切りを、混ぜ合わせます。
ここに、片栗粉を、ほんの少し。。。
葱の水分を止めるためにね。。。
重ねた豚肉の上に、薄く小麦粉を振ります。
茶漉しで薄くふりかける感じですね。
これが、お肉をしっかり、くっつける糊になる訳です！
真中に、梅のあんをのっけて両端から、ﾊﾟﾀﾝ ﾊﾟﾀﾝと三つ折りに。
さあ
美味しい、ｶﾘｶﾘの衣に、なっちゃう理由.。o○
天麩羅粉の半量の片栗粉を衣に混ぜて、更に醤油を加えます。
この衣が、ｶﾘｶﾘで香ばしい最高の、軽い衣になっちゃうのです。
お肉にたっぷりと打ち粉をしてから、薄く衣をまぶしますが、両端にも衣がつくようにするのが、上手に上がるﾎﾟｲﾝﾄ。
焦げやすいので、中温から高温の油で丁寧に揚げてくださいね（*^_^*）
出来立ては感動の美味しさです！！！
何にも調味料は要りませんよ。
梅の薫りと、衣にも味がついてるからね。
桃が子供の頃からﾃｰﾌﾞﾙに登場していたﾒﾆｭｰ。
今では、桃がつくって、お父さんとお母さんを喜ばすﾒﾆｭｰ。
あっ
今日は、悪魔ちゃんが、紫蘇が嫌いなので、紫蘇抜きを作って目印のために、衣に胡麻を入れてみました。
やったね！！！
この胡麻が、またまた香ばしくって美味しかったぁ
おこちゃまの悪魔ちゃんのおかげで美味しい衣ができちゃったよ～～
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| 2010.06.25 MOMO |
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