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ラターブル通信詳細記事(No.4169)
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2009.04.27(レシピ)

タラコとろろの冷麺

生の青海苔を発見！
頭の中は青海苔の香りあふれるお料理の事でいっぱい♪

まずは青海苔の香りをｽﾄﾚｰﾄに味わうことに。。。

ｽｰﾌﾟは昆布と鰹で濃い出汁をとってから薄口醤油と酒、味醂を少し。
沸かしたら、すぐに鍋ごと冷水につけて冷やします。
冷たくなったら、おろし生姜をたっぷりと。

ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞは、たらことろろ。。山芋のみじん切りに、ほぐした、鱈子をたっぷりと。

今日は冷麦を固めに茹でて冷水でしめてから器に盛り、ｽｰﾌﾟを廻しかけ、たらことろろと生青海苔をたっぷりと^^;

感動の香り、そして、のどごしの良さ❤
今日は少し肌寒い気温でしたが、暑い季節には最高！！
紫蘇や茗荷もいいかもね。。。

2009.04.27 MOMO

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