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ラターブル通信詳細記事(No.4165)
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2009.04.23(レシピ)

ｻｰﾓﾝと大根の柚子胡椒ﾏﾘﾈ

生食用のｻｰﾓﾝとみずみずしい大根で爽やか柚子胡椒ﾏﾘﾈ。

出来たても美味しいけれど冷蔵庫で冷やしてから食べると、またまた美味しい♪

柚子胡椒のﾋﾟﾘﾘとした辛さと素晴らしい香りを楽しんでください。

生食用のｻｰﾓﾝを3㎝位のﾀﾞｲｽにｶｯﾄして軽く塩をしておきます。
大根も同じ大きさにｶｯﾄしてから、薄いｺﾝｿﾒｽｰﾌﾟで30分下ゆでします。
柚子胡椒小さじ１　白ﾜｲﾝｳﾞｨﾈｶﾞｰ小さじ1　砂糖ほんの少し　薄口醤油小さじ1を合わせて、ざるにあげた熱々の大根とからめておきます。
ｻｰﾓﾝに片栗粉を薄くまぶして、高温の揚げ油で20秒ほどﾌﾗｲして、大根とあわせたら出来上がり♪

余熱でどんどんと火が通っちゃうｻｰﾓﾝ。本当に、さっと揚げるだけにして、しっとりとしたｻｰﾓﾝを楽しみます。

ちょっぴり大人の香りをどうぞ。。

2009.04.23 MOMO

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